旬のチカ｜チカの南蛮漬けのレシピ

2024-10-29

チカについて

スーパーに行くと、ほぼ安売りされている、チカという魚。
漢字で千魚と書き、「たくさんいる魚」という意味もあるとか。

姿形はワカサギに似ているものの、大きさは二回りくらい違います。
凍った湖でのワカサギ釣りは、冬場の北海道では恒例ですが、
かなりの確率でチカも釣れます。

知名度が高いワカサギは安定した価格なのに対し、
チカは毎日のように安売りです。

ワカサギ釣りに行った人から、ごっそりとチカをもらうという話もあります。
あくまでメインはワカサギ釣りですから。

とはいえ、ワカサギと味はたいして変わりません。
丸ごと調理できるのも、ワカサギと同じ。
手軽にお得に、チカを調理しちゃいましょう。

北海道グルメと料理レシピ｜食べ食べ北海道！

旬のチカ｜手軽にふっくらチカを焼く方法

焼くときはホットプレートでお手軽に♪

材料

• チカ　8尾
• 鷹の爪　1本
• 玉ねぎ　1/2個
• 人参　1/2本
• ピーマン　1個
• 塩　少々
• 片栗粉　適量

★南蛮だれ

• 醤油　大さじ2
• 砂糖　大さじ2
• 酢　150ml
• 塩　小さじ1
• 水　100ml

レシピ

1. チカを水でさっと洗い、腹に切り込みを入れる。塩をふっておく。
2. 玉ねぎを薄切りにし、人参とピーマンは細切りにする。
3. 南蛮だれの調味料を合わせ、野菜を入れる。
4. チカをキッチンペーパーなどで水分を軽く抑え、片栗粉をまぶす。
5. 160℃〜170℃くらいの中温で、じっくり揚げる。
6. 油を180℃くらいにし、2度揚げする。
7. 油を切ってから南蛮だれに入れ、味がなじんだら完成。

あれこれ

チカは丸ごと食べられるので、内蔵は取らなくて大丈夫です。
油の温度が下がると破裂する恐れがあるので、チカを入れすぎない方がいいです。
野菜がしっかり漬かっていると美味しいので、先に入れておいてもOKです。