旬の行者にんにく｜手早くスタミナ補給、行者にんにく入りのそうめんチャンプルー

2024-10-31

ほぼ毎日食べている、行者にんにく。
クセになるというか、体が求めている感じがするんですよね。

さすがは、「食べることを禁じられた禁断の山菜」行者にんにく。
滋養がつき過ぎて修行にならなかった、という逸話も大げさではないのかも。

食べ続けていると、なんとなく体調がいい気もします。
摂りすぎは控えたいですが。

北海道特産の山菜、行者にんにく レシピまとめ

行者にんにくについてユリ科ネギ属に分類される、行者にんにく。日本では近畿より北の地域に自生している山菜です。冷涼な気候を好むことから、北海道では幅広く生産されています。「アイヌネギ」「キトビロ」などと呼ばれ、昔から食べられていた、北海道を代表する山菜です。また名前の由来ですが、高山で修行する行者が食べて栄養をつけたこと、にんにくに似た香りを持つことから、「行者にんにく」と呼ばれるようになったという説があります。収穫について日当たりのいい沢など、湿気のある場所に生えているといわれます。乱獲によ…

そろそろ夏が近づき、スーパーにもそうめんが並んできました。
暑いときに手軽に作れるスタミナレシピ。
夏に負けないスタミナをつけておきましょう。

材料

• そうめん　1束
• 行者にんにく　6〜8枚（お好み）
• 人参　20g
• ハム（ビアソーセージ）　2枚
• 玉子　1個
• めんつゆ　大さじ1.5
• ゴマ油　小さじ1（麺に絡める用）

レシピ

1. 行者にんにくはザク切り、人参とハムは千切りにする。
2. そうめんを固めに茹でる。
   ※茹で時間の半分。2分と書いてあれば、1分でOK。
3. そうめんを水で洗い、ぬめりを取る。
4. そうめんにゴマ油を絡める。
   ※ぬめりを取って油を絡めることで、くっつきません。
5. フライパンでスクランブルエッグを作り、取り出しておく。
6. 人参と行者にんにくを炒め、油がまわったらハムとそうめんを加えて炒める。
7. 玉子を入れ、めんつゆを加えて全体に絡めたら完成。

あれこれ

そうめんを茹ですぎると、ぼそぼそになるので注意です。
玉子は別に炒めることで、彩りがよくなります。
炒め始めたら手早く仕上げるのがコツ。めんつゆを使えば沖縄の家庭料理っぽさが出ますね。

市販の行者にんにく醤油漬けを入れるだけでもOKです。
その際、調味料は減らしてください。

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