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旬のアスパラガス|手軽に漬け込むだけ、アスパラガスの味噌漬け

      2017/05/11

旬の北海道美瑛産のアスパラガス アスパラガスの味噌漬け

いよいよ収穫が近くなってきた、北海道美瑛産のアスパラガス
甘くてやわらかいので、どんな料理にも合います。

ウチの畑で採れるアスパラガスは、「スーパーウェルカム」という品種です。
500円玉くらいの太さになるものもあり、
食べごたえがあってアスパラガス本来の味を楽しめます。

レシピ紹介の第一弾は、手軽な味噌漬けでいってみましょう。
甘みが引き立って、お酒のつまみにもピッタリです。

 旬の北海道美瑛産のアスパラガス アスパラガスの味噌漬け

材料

  • アスパラガス 5〜6本
  • 味噌 大さじ2
  • みりん 大さじ1

レシピ

  1. アスパラガスの皮をむく。
    ※根本に近い部分だけ。気にならなければ、むかなくても大丈夫。
  2. ラップで包んで、電子レンジで1分ほど加熱。
  3. ポリ袋に味噌とみりんを混ぜ合わせ、粗熱が取れたアスパラガスを入れる。
  4. 1日以上漬け込むと、味が入ります。
    ※食べるときは、味噌を落としてください。

固めに茹でることで、食感がよくなります。
漬け込むとアスパラガスから水分が出るので、味は濃いめでも大丈夫。
ニンニクや鷹の爪を加えても、また変わった味を楽しめますね。

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