旬のアスパラガス｜大量消費にも、サクサクのアスパラガスかき揚げ
アスパラガスの収穫量がガクッと減りました。
恵みの雨が降って気温も上がったので、
最後のひと頑張りを期待したのですが…。
収穫終了は、6月15日くらいを予定しています。
あまり期間を伸ばして採りすぎると、翌年の収穫に影響しますからね。
北海道美瑛産の甘いアスパラガス、今年のシーズンもあと僅か。
ご注文はお早めにお願いいたします。
※M〜Lサイズのみの注文になりますが、出来る限り太いアスパラガスを入れます。
今回のアスパラガスレシピは、かき揚げ。
アスパラガスを一本まるごと天ぷらにするより、多く消費できます。
アスパラガスのやわらか食感を楽しんでください。
材料
- アスパラガス 2本
- 干しエビ 20g
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 30g
- 小麦粉 大さじ2
- 水 大さじ1
レシピ
- アスパラガスを洗い、根元の皮をピーラーでむく。
※気にならなければ、むかなくて大丈夫です。 - アスパラガスを小口切り、玉ねぎと人参は千切りする。
- 野菜と干しエビをボウルに入れ、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
- 水を加え、さっくり混ぜる。
※混ぜ過ぎず、粉が残る程度。 - 170℃に油を熱し、お玉などですべらしながら入れる。
- 片面が揚がってきたらひっくり返し、1〜2分ほど揚げたら完成。
油に入れたらすぐには触らず、片面が揚がるまで待ちます。
散ってしまった具材は、かき揚げの上に載せればまとまります。
