旬の北海道食材から農作物、ご当地グルメまで。歩いて作って食べるブログ。美瑛町よりお届けします。

旬のアスパラガス|大量消費にも、サクサクのアスパラガスかき揚げ

   

旬のアスパラガス かき揚げ丼

アスパラガスの収穫量がガクッと減りました。

恵みの雨が降って気温も上がったので、
最後のひと頑張りを期待したのですが…。

収穫終了は、6月15日くらいを予定しています。
あまり期間を伸ばして採りすぎると、翌年の収穫に影響しますからね。

北海道美瑛産の甘いアスパラガス、今年のシーズンもあと僅か。
ご注文はお早めにお願いいたします。

※M〜Lサイズのみの注文になりますが、出来る限り太いアスパラガスを入れます。

 

今回のアスパラガスレシピは、かき揚げ。
アスパラガスを一本まるごと天ぷらにするより、多く消費できます。
アスパラガスのやわらか食感を楽しんでください。

旬のアスパラガス かき揚げ丼

材料

  • アスパラガス 2本
  • 干しエビ 20g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 人参 30g
  • 小麦粉 大さじ2
  • 水 大さじ1

レシピ

  1. アスパラガスを洗い、根元の皮をピーラーでむく。
    ※気にならなければ、むかなくて大丈夫です。
  2. アスパラガスを小口切り、玉ねぎと人参は千切りする。
  3. 野菜と干しエビをボウルに入れ、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
  4. 水を加え、さっくり混ぜる。
    ※混ぜ過ぎず、粉が残る程度。
  5. 170℃に油を熱し、お玉などですべらしながら入れる。
  6. 片面が揚がってきたらひっくり返し、1〜2分ほど揚げたら完成。

油に入れたらすぐには触らず、片面が揚がるまで待ちます。
散ってしまった具材は、かき揚げの上に載せればまとまります。

 

 

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