旬のアスパラガス｜規格外品でもひと工夫で見映えよく、アスパラつくね串
2022/02/20
「アスパラつくね」で検索すると、アスパラ1本に巻き付けたつくねが多く出てきます。
これも美味しいのですが、ちょっと食べやすくするためのひと工夫。
串に刺したアスパラつくねのレシピを紹介します。
長さが不揃いのものや、太さがバラバラでも心配なし。
片手でも食べられるので、お酒のアテにも合いますよ。
材料
- アスパラガス 4本
- 鶏ひき肉 180g
- 生姜（すりおろし） 小さじ1/2
- 卵 1個
- 片栗粉 大さじ1
レシピ
- アスパラガスを洗い、根元の皮をピーラーでむく。
※気にならなければ、むかなくて大丈夫です。
- 穂先から4〜5cmくらいで切り落として、串に刺す。
※奥まで刺すとアスパラが割れるので注意。
- アスパラの茎はみじん切り、もしくはフードプロセッサーなどで細かくする。
- ボウルにアスパラの茎、鶏ひき肉、生姜、卵、片栗粉を入れ、よく混ぜる。
- 4等分にし、形を整えながら串に盛る。
- サラダ油を引いたフライパン、ロースターなどで両面を焼く。
※フライパンの場合、蓋をして3〜4分蒸し焼きにします。 - 焼き色がついたら完成。
あれこれ
タレは、醤油3・砂糖2・みりん1を軽く煮詰めたものを塗りました。
冷蔵庫にストックしておくと便利です。
椎茸など、他の具材を追加しても美味しいです。
