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旬のチカ|チカの南蛮漬けのレシピ

      2017/12/05

旬のチカ チカの南蛮漬け

スーパーに行くと、ほぼ安売りされている、チカという魚。
漢字で千魚と書き、「たくさんいる魚」という意味もあるとか。

北海道産 旬のチカ

姿形はワカサギに似ているものの、大きさは二回りくらい違います。
凍った湖でのワカサギ釣りは、冬場の北海道では恒例ですが、
かなりの確率でチカも釣れます。

知名度が高いワカサギは安定した価格なのに対し、
チカは毎日のように安売りです。

ワカサギ釣りに行った人から、ごっそりとチカをもらうという話もあります。
あくまでメインはワカサギ釣りですから。

とはいえ、ワカサギと味はたいして変わりません。
丸ごと調理できるのも、ワカサギと同じ。
手軽にお得に、チカを調理しちゃいましょう。

焼くときはホットプレートでお手軽に♪

旬のチカ チカの南蛮漬け

材料

  • チカ 8尾
  • 鷹の爪 1本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 人参 1/2本
  • ピーマン 1個
  • 塩 少々
  • 片栗粉 適量

★南蛮だれ

  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酢 150ml
  • 塩 小さじ1
  • 水 100ml

レシピ

  1. チカを水でさっと洗い、腹に切り込みを入れる。塩をふっておく。
  2. 玉ねぎを薄切りにし、人参とピーマンは細切りにする。
  3. 南蛮だれの調味料を合わせ、野菜を入れる。
  4. チカをキッチンペーパーなどで水分を軽く抑え、片栗粉をまぶす。
  5. 160℃〜170℃くらいの中温で、じっくり揚げる。
  6. 油を180℃くらいにし、2度揚げする。
  7. 油を切ってから南蛮だれに入れ、味がなじんだら完成。

チカは丸ごと食べられるので、内蔵は取らなくて大丈夫です。
油の温度が下がると破裂する恐れがあるので、チカを入れすぎない方がいいです。
野菜がしっかり漬かっていると美味しいので、先に入れておいてもOKです。

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