旬の行者にんにく｜行者にんにくキーマカレー
2022/02/18
豚肉と合わせて食べたい行者にんにく、
今回のレシピはカレーです。
基本的なスパイスを使って作っていきます。
お肉は、豚ひき肉がオススメ。
行者にんにくと一緒にとることで、疲労回復などに効果があります。
北海道産行者にんにく レシピまとめはこちら。
材料
- 行者にんにく 10枚
- 豚ひき肉 100g
- ターメリック 小さじ1/2
- コリアンダー 小さじ1/2
- クミンシード 小さじ2/3
- チリパウダー お好み
- 塩 小さじ1/2
- 玉ねぎ 1/2（約100g）
- トマト 1/2（約100g）
- ニンニク 1片（小房1つ）
- 生姜 10g
- サラダ油 大さじ1
- 水 100cc
レシピ
- 行者にんにくのハカマ（根本の赤い部分）をむく。
※水で濡らすと取りやすいです。
※ハカマは食べられますが、間に土が入っている場合があります。
- ニンニクと生姜は細かいみじん切り、もしくはすりおろす。
- サラダ油とクミンシードを熱し、ふつふつするまで温める。
- 玉ねぎを入れ、茶色になるまで炒める。
※焦げ付きそうなら、大さじ2の水を加えて色を均一化させます。
- ニンニクと生姜を加え、香りが立つまで炒める。
- トマトを加え、ペースト状になるまで炒める。
- パウダースパイスと塩を入れて、なじませるように炒める。
- 豚ひき肉を入れて、全体が混ざるまで炒める。
- 水を加え、強めの中火で10分ほど煮込む。
- 水分が残っている状態で行者にんにくを加え、1分ほど混ぜ合わせる。
- ガラムマサラを振って完成。
※味が薄ければ、塩を足してください。
あれこれ
行者にんにくは、すぐに火が通ります。
仕上げに入れるくらいで大丈夫です。
