旬の行者にんにく｜醤油漬けにひと工夫。万能な行者にんにくの香味だれ
2022/02/18
さて今回のレシピは、行者にんにくの香味だれです。
醤油に浸けるだけの「行者にんにくの醤油漬け」は定番ですが、
もうちょっと一工夫。
ゴマ風味が香る万能だれにしてみませんか。
お肉に、豆腐に、納豆に。
ご飯にかけても合う、万能だれです。
行者にんにく レシピまとめはこちら。
材料
- 行者にんにく 10〜20枚くらい
- ゴマ油 大さじ2
- 醤油 大さじ3〜4
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
レシピ
- 行者にんにくのハカマ（根本の赤い部分）をむく。
※水で濡らすと取りやすいです。
※ハカマは食べられますが、間に土が入っている場合があります。
- 行者にんにくをみじん切りし、醤油、砂糖、酢を一緒に混ぜる。
※高温の油を入れるので、耐熱容器がいいでしょう。
- フライパンにゴマ油を入れ、強火にかける。
※煙が出るくらいの高温まで。 - 混ぜておいたタレにゴマ油を入れ、混ぜて冷ましたら完成。
※タレが沸き立つので注意してください。
あれこれ
行者にんにくとゴマが浮いているので、
使う際は、ひと混ぜしてから。
お好みで鷹の爪を入れて、辛みを足してもOK。
豚しゃぶサラダにかけて。
行者にんにくと豚肉の組み合わせは、栄養面でも相性バツグンです。
冷奴にかけても。
ゴマ油のコクもあるので、豆腐サラダにしても合います。
ご飯のおともにも。
豆板醤とコチュジャンを加えて、辛みを出すのも美味しいです。
