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旬の行者にんにく|醤油漬けにひと工夫。万能な行者にんにくの香味だれ

      2019/10/16

行者にんにく ゴマ香味だれ

畑の脇に移植した行者にんにく、今年は小ぶりです。
調べてみたら、昨年も小さくなったと書いていましたね。

北海道産 行者にんにく

そろそろ苗が寿命なのでしょうか。
元が山菜だから、仕方のないことですが……。
とはいえ勝手に生えてくれるので、採れなくなるまで楽しみましょう。

◇◇◇

さて今回のレシピは、行者にんにくの香味だれです。

醤油に浸けるだけの「行者にんにくの醤油漬け」は定番ですが、
もうちょっと一工夫。
ゴマ風味が香る万能だれにしてみませんか。

お肉に豆腐に納豆に。ご飯にかけても合う、
辛みを足してアレンジも可能な万能だれです。

行者にんにく レシピまとめはこちら。

材料

  • 行者にんにく 10〜20枚くらい
  • ゴマ油 大さじ2
  • 醤油 大さじ3〜4
  • 砂糖 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 白ごま 大さじ1

 

レシピ

  1. 行者にんにくのハカマ(根本の赤い部分)をむく。
    ※水で濡らすと取りやすいです。
    ※ハカマは食べられますが、間に土が入っている場合があります。
    旬の行者にんにく 下処理
  2. 行者にんにくをみじん切りし、醤油、砂糖、酢を一緒に混ぜる。
    ※高温の油を入れるので、耐熱容器がいいでしょう。
    行者にんにく ゴマ香味だれ
  3. フライパンにゴマ油を入れ、強火にかける。
    ※パチパチとはじける音が聞こえるくらいの高温まで。
  4. 混ぜておいたタレにゴマ油を入れ、混ぜて冷ましたら完成。
    ※タレが沸き立つので注意してください。

 

行者にんにく ゴマ香味だれ

行者にんにくとゴマが浮いているので、
使う際は、ひと混ぜしてから。

行者にんにく ゴマ香味だれ

豚しゃぶサラダにかけて。
行者にんにくと豚肉は相性が抜群です。

行者にんにく ゴマ香味だれ

冷奴にかけても。
ゴマ油のコクもあるので、豆腐サラダにしても合います。

行者にんにく ゴマ香味だれ

ご飯のおともにも。
豆板醤とコチュジャンを加えて、辛みを出すのも美味しいです。

 

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