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旬の生ニシン|ニシンの干物(一夜干し)

   

北海道産 生ニシン(鰊) 干物

生ニシンは、干物にすると日持ちします。
2020年は豊漁なので、値段が安いうちに買って干物で保存しちゃいましょう。

がっちり干物にするのは手間がかかるので、
簡単にできる一夜干しのレシピを紹介します。

材料

  • ニシン 1匹
  • 塩 小さじ1
  • 水 100cc

レシピ

  1. ウロコを落とす。
  2. 頭を切り落とし、背中から開いて内臓を取り出す。
    ※白子や数の子は、火を通せば食べられます。
  3. 中骨、腹骨を取る。
  4. 塩と水を混ぜた塩水に浸け、2〜3時間置く。
    ※ポリ袋を使うと全体が浸かります。
  5. 水分を拭き取り、日陰などで1晩ほど干して完成。
    ※冷蔵庫でも大丈夫です。

あれこれ

干す時間はお好みで。
3日くらい干すと、身がしっかり締まります。


シンプルに焼いて。


砂糖、みりん、酒で煮て、ニシンの甘露煮にも。


甘露煮は、ニシンそばにも使えます。

 

 

 

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