旬の生ニシン｜ニシンの棒寿司（押し寿司）
2022/02/17
旬の時期に食べたい生ニシン。
酢じめは日持ちもするのでオススメです。
今回は、ニシンの酢じめの応用編ということで、
棒寿司のレシピを紹介します。
道具があれば、押し寿司も出来ます。
ニシンの酢じめレシピは、こちらの記事を参考にしてください。
寄生虫対策について
寄生虫対策については、こちらの記事をご覧ください。
材料
★基本の酢飯（1合）
- 酢 大さじ1.5〜2
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
レシピ
- すべての調味料を砂糖が溶けるまで混ぜておく。
- 熱々のご飯にまわしかける。
- ご飯を返すように全体を混ぜてから、手首を軸に切るように混ぜる。
- うちわなどで扇いで熱を取り、濡れ布巾をかけて乾燥を防ぎます。
★あら熱が取れたらご飯を巻きます。
- 巻き簾にラップを敷き、酢じめニシンの皮目を下に置く。
- 酢飯をニシンと重なるように載せる。
※まな板の上で、ある程度形を作って移し替える方法でもOKです。 - ラップごと巻き簾で巻いて、輪ゴムでとめる。
- 3〜4時間ほど置いてなじませ、ラップごと切り分けて完成。
あれこれ
巻きすが無ければ、ラップをキャンディ状に絞ってもOKです。
夏場など気温の高い時期は、冷蔵庫などで置いてください。
細長い容器があれば、押し寿司も出来ます。 二段重ねのお弁当箱で、ギュッと押しました。
とろろ昆布を間に挟むなど、容器を使うとアレンジが広がります。
焼いたニシンでもお寿司にできます。
