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旬の生ニシン|ニシンの南蛮漬け

   

北海道産 生ニシン(鰊) 南蛮漬け

北海道産の生ニシン、今回は南蛮漬けです。
ふっくらしたニシンを、南蛮だれでサッパリといただきましょう。

ニシンの竜田揚げレシピはこちら。

材料

  • ニシン 1尾
  • 鷹の爪 1本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 人参 1/3本
  • ピーマン 1個
  • 塩 少々
  • 片栗粉 適量

★南蛮だれ

  • 醤油 大さじ1.5
  • 砂糖 大さじ1
  • 酢 100ml
  • 塩 小さじ1/2
  • 水 50ml

レシピ

  1. ニシンはウロコを取って内蔵を出し、頭を落として三枚おろしにする。
    北海道産 生ニシン(鰊) 三枚おろし
  2. 3〜4等分のぶつ切りにし、塩を振っておく。
  3. 玉ねぎを薄切りし、人参とピーマンは細切りにする。
  4. 南蛮だれの調味料を合わせ、野菜と鷹の爪を入れる。
  5. ニシンをキッチンペーパーなどで水分を軽く抑え、片栗粉をまぶす。
  6. 170℃くらいの油で、5分くらい揚げる。
  7. 油を切って、熱いうちに南蛮だれに入れる。味がなじんだら完成。
    ※漬けておいた野菜をニシンの上に被せると均一に漬かります。

あれこれ

野菜は長めに漬けておくと、味がしっかり馴染みます。
揚げたてを調味液に入れることで、煮沸させる手間を省きます。

 

 

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