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旬のニシン|調味料なし、ニシン切り込みの簡単パスタ

   

ニシン 切り込み パスタ

まだまだ旬の北海道産ニシン
スーパーでは、相変わらず特売価格で並んでいます。

北海道産ニシンのレシピはこちら。

漁獲量の多いニシンなので、加工品も様々あります。
干物にした身欠きニシン、野菜などと漬けたニシン漬けなど。
その中でも、ニシンの切り込みもポピュラーではないでしょうか。

ニシン 切り込み

ニシンを塩と米麹で漬け込み、発酵熟成させたもの。
生魚を切って原料にするため、「切り込み」と呼ばれたということです。

いろんな魚を原料にするものはありますが、
ニシンの切り込みは北海道で生まれた郷土料理です。

しっかり熟成されたため塩気が強く、とろっとしたニシンの食感で食べやすい。
お酒のアテにピッタリな珍味です。

 

北海道のスーパーではパック詰めされたものが、
わりと安価で並んでいます。

瓶詰めのものより日持ちはしませんが、1週間くらいもつので、
お土産として持ち帰ってもいいでしょう。

そのまま食べても美味しいニシンの切り込みですが、
料理に使っても美味しい食材になります。

とりあえず今回は、パスタに使ってみましょう。
味付けなしで作れる簡単レシピです♪

 

ニシン 切り込み パスタ

 

材料

  • スパゲッティ 100g
  • ニシン切り込み 50g
  • にんにく 1かけ
  • 鷹の爪 お好み

 

レシピ

  1. たっぷりのお湯に塩を1%ほど入れ、スパゲッティを袋の表示どおりに茹でる。
    ※塩はたくさん入れなくて大丈夫です。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと鷹の爪を香りが出るまで炒める。
  3. 火を消し、茹で上がったスパゲッティとニシン切り込みを混ぜて完成。

味をみて、足りなければ塩で調整してください。
火を通す必要はないので、ゆっくり味見しながらで大丈夫ですよ。

 

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