旬のニシン｜調味料なし、ニシン切り込みの簡単パスタ
2020/12/23
まだまだ旬の北海道産ニシン。
スーパーでは、相変わらず特売価格で並んでいます。
北海道産ニシンのレシピはこちら。
ニシンの切り込みについて
漁獲量の多いニシンなので、加工品も様々あります。
干物にした身欠きニシン、野菜などと漬けたニシン漬けなど。
その中でも、ニシンの切り込みもポピュラーではないでしょうか。
ニシンを塩と米麹で漬け込み、発酵熟成させたもの。
生魚を切って原料にするため、「切り込み」と呼ばれたということです。
いろんな魚を原料にするものはありますが、
ニシンの切り込みは北海道で生まれた郷土料理です。
しっかり熟成されたため塩気が強く、とろっとしたニシンの食感で食べやすい。
お酒のアテにピッタリな珍味です。
北海道のスーパーではパック詰めされたものが、
わりと安価で並んでいます。
瓶詰めのものより日持ちはしませんが、1週間くらいもつので、
お土産として持ち帰ってもいいでしょう。
そのまま食べても美味しいニシンの切り込みですが、
料理に使っても美味しい食材になります。
とりあえず今回は、パスタに使ってみましょう。
味付けなしで作れる簡単レシピです♪
材料
- スパゲッティ 100g
- ニシン切り込み 50g
- にんにく 1かけ
- 鷹の爪 お好み
レシピ
- たっぷりのお湯に塩を1％ほど入れ、スパゲッティを袋の表示どおりに茹でる。
※塩はたくさん入れなくて大丈夫です。 - フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと鷹の爪を香りが出るまで炒める。
- 火を消し、茹で上がったスパゲッティとニシン切り込みを混ぜて完成。
味をみて、足りなければ塩で調整してください。
火を通す必要はないので、ゆっくり味見しながらで大丈夫ですよ。
