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旬のニシン|生ニシンの竜田揚げのレシピ

      2017/04/28

北海道産 旬のニシン 竜田揚げ丼

相変わらず旬な、北海道産の生ニシン。
毎日が特売価格です。

鮮度に関しても申し分なし。
見極め方は、ウロコがビッシリ付いて光沢があること。
こちらの記事も参考になります。

今回買ったものは、数の子や白子が入っていませんでした。
産卵が終わったものなのかな? お腹はずいぶんスッキリしていましたね。

こういうニシンは、少し手間をかけて食べた方がよさそうです。
というわけで、今回は竜田揚げにしてみました。

 

北海道産 旬のニシン 竜田揚げ丼

材料

  • 生ニシン 1匹
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 生姜 大さじ1/2
  • 片栗粉 適量

レシピ

  1. ニシンはウロコを取って内蔵を出し、頭を落として三枚おろしにする。
  2. 三等分に切り分け、醤油・酒・生姜をもみ込む。15分ほどおいて下味をつける。
  3. キッチンペーパーなどで水分を軽く抑え、片栗粉をまぶす。
  4. 160℃〜170℃くらいの中温で揚げ、カラッと揚がったら完成。

今回はフライパンに多めの油を入れて、揚げ焼きにしています。
ニシンをご飯に載せ、ポン酢をかけて丼にしました。

カリッとした衣を噛みすすめると、ふっくらした肉厚なニシンの食感。
まさに絶品の食感です♪
旬のニシンは、揚げても美味しくいただけるんですね〜。

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