旬の北海道食材から農作物、ご当地グルメまで。歩いて作って食べるブログ。美瑛町よりお届けします。

旬のヤングコーン|ヤングコーンの揚げびたし

   

ヤングコーン(ベビーコーン) 揚げびたし

生のヤングコーンには、葉酸という栄養素が含まれています。
水溶性なので、水で茹でると損失してしまいます。

しっかり栄養を保持するなら、揚げたり炒めるのがオススメ。
たっぷり作って、常備菜としても活用できる揚げびたしを作ってみましょう。

北海道産美瑛産ヤングコーンのレシピまとめはこちら。

材料

  • ヤングコーン 5〜6本
  • だし汁 カップ1(200cc)
  • 醤油 大さじ1と1/2
  • みりん 大さじ1と1/2

レシピ

  1. ヤングコーンの皮をむき、ヒゲと実にわける。
    ※ヒゲは天ぷらなどで食べられます。
    旬のヤングコーン|ヒゲの天ぷら
  2. だし汁、醤油、みりんを合わせておく。
  3. 油を180℃に熱し、ヤングコーンがやわらかくなるまで揚げる。
    ※大きさで火通りが変わります。軽く色づいたらOKです。
  4. 熱いうちに調味料へ漬ける。冷蔵庫で1〜2時間おいて完成。
    ※1晩漬けると、より味が馴染みます。

あれこれ

冷蔵庫で保存すれば4〜5日はもつので、常備菜としてもオススメです。

夏野菜があれば、まとめて漬けておいても。
※野菜によって揚げ時間は変わります。

◇◇◇

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