旬のヤングコーン｜ヒゲの天ぷら
2022/02/18
生のヤングコーンで味わってほしいのは、ヒゲですね。
トウモロコシの雌しべであり、花粉がつくと受精します。
トウモロコシの粒とヒゲの数は一緒。
そのため、まだ小さいヤングコーンはものすごい量のヒゲに覆われています。
先端をカットしたヤングコーンから取れたヒゲ。
天ぷらにするなら、1個分のちょうどいいサイズかと思います。
ヤングコーンから外した場合、ヒゲの鮮度は早く落ちますので、
すぐに調理してください。
北海道産美瑛産ヤングコーンのレシピまとめはこちら。
材料
- ヤングコーンのヒゲ 適量
- 天ぷら粉・水 1：1.5
- 塩 少々
レシピ
- ヤングコーンの皮をむき、ヒゲと実にわける。
- 天ぷら粉を水で溶き、ヒゲをからめる。
- 油を180℃に熱し、軽く色づくまで揚げる。
※衣がゆるいと広がるので、箸でまとめてください。
- 塩をまぶして完成。
あれこれ
うす皮1〜2枚を残し、ヒゲと実ごと揚げるのも美味しいです。
（縦半分に割ってください）
こちらも衣が薄いと、ヒゲが焦げやすいので注意です。
◇◇◇
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