旬の北海道食材から農作物、ご当地グルメまで。歩いて作って食べるブログ。美瑛町よりお届けします。

旬のヤングコーン|ヒゲの天ぷら

      2021/08/10

ヤングコーン(ベビーコーン) ヒゲの天ぷら

生のヤングコーンで味わってほしいのは、ヒゲですね。
トウモロコシの雌しべであり、花粉がつくと受精します。

トウモロコシの粒とヒゲの数は一緒。
そのため、まだ小さいヤングコーンはものすごい量のヒゲに覆われています。

先端をカットしたヤングコーンから取れたヒゲ。
天ぷらにするなら、1個分のちょうどいいサイズかと思います。

ヤングコーンから外した場合、ヒゲの鮮度は早く落ちますので、
すぐに調理してください。

北海道産美瑛産ヤングコーンのレシピまとめはこちら。

材料

  • ヤングコーンのヒゲ 適量
  • 天ぷら粉・水 1:1.5
  • 塩 少々

レシピ

  1. ヤングコーンの皮をむき、ヒゲと実にわける。
  2. 天ぷら粉を水で溶き、ヒゲをからめる。
  3. 油を180℃に熱し、軽く色づくまで揚げる。
    ※衣がゆるいと広がるので、箸でまとめてください。
  4. 塩をまぶして完成。

あれこれ

うす皮1〜2枚を残し、ヒゲと実ごと揚げるのも美味しいです。
(縦半分に割ってください)
こちらも衣が薄いと、ヒゲが焦げやすいので注意です。

◇◇◇

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大量注文にも対応いたします。ご相談ください。

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