旬のゆり根レシピ｜ゆり根キーマカレー
2022/02/19
栄養豊富なゆり根を、お手軽に食べましょう。
ということで、今回はカレーです。
スパイスから作るレシピですが、
ゆり根のデンプンで、しっかりとしたトロミもつきます。
ホクホク食感のキーマカレーを味わってみてください。
北海道産ゆり根 レシピまとめはこちら。
材料
- ゆり根 1個
- 挽肉 100g
- ターメリック 小さじ1/2
- コリアンダー 小さじ1/2
- クミンシード 小さじ2/3
- チリパウダー お好み
- 塩 小さじ1/2
- 玉ねぎ 1/2（約100g）
- トマト 1/2（約100g）
- ニンニク 1片（小房1つ）
- 生姜 10g
- サラダ油 大さじ1
- 水 120cc
レシピ
- ゆり根の鱗片をはがし、水で洗う。
※変色している部分は切り落としてください。
- ニンニクと生姜は細かいみじん切り、もしくはすりおろす。
- サラダ油とクミンシードを熱し、ふつふつするまで温める。
- 玉ねぎを入れ、茶色になるまで炒める。
※焦げ付きそうなら、大さじ2の水を加えて色を均一化させます。
- ニンニクと生姜を加え、香りが立つまで炒める。
- トマトを加え、ペースト状になるまで炒める。
- パウダースパイスと塩を入れて、なじませるように炒める。
- 挽肉を入れて、全体が混ざるまで炒める。
- 水とゆり根を加え、強めの中火で10〜15分ほど煮込む。
※ゆり根が固いようなら、水を適量加えてください。 - ある程度、水分が残っている状態でガラムマサラを振って完成。
※味が薄ければ、塩を足してください。
あれこれ
ゆり根の火通りはお好みで。
煮込み時間が短いと、シャキシャキ食感。
煮込み時間が長いと、ホクホクのねっとり食感になります。
