北海道産ゆり根 レシピまとめ（百合根）
2022/02/19
北海道産のゆり根について
正月料理などによく使われるゆり根（百合根）、
じつは北海道が一大産地です。
その出荷量は、98％。
冷涼な環境を好むこともあり、北海道での生育が適しているようです。
栄養がたっぷりなのも、ゆり根の特徴。
食物繊維やカリウム、加熱によるビタミンCの損失が少なく、
亜鉛や銅などの鉄分も豊富で、美容食としても適しています♪
新鮮なゆり根を選ぶには
鱗片がキュッとしまって、隙間が少ないもの。
全体的に、色が白いものを選ぶといいでしょう。
紫色になっているものは、空気に触れて保存していた可能性があります。
変色している箇所を取り除けば、問題なく食べられます。
ゆり根の保存方法
おがくずと一緒に保存してください。
ゆり根が隠れるように置くと、1〜2ヶ月くらいもちます。
※芽が出てくる前に使い切ってください。
また寝かせることで甘みが増すので、
値段が高騰する前に買って、保存しておくのもいいかと思います。
ゆり根のレシピ
ゆり根の参考レシピ
ゆり根のかき揚げ。
玉ねぎや大葉などと一緒に。
しっかりめの衣で揚げるのがいいかと思います。
ゆり根のホワイトシチュー。
ゆり根の白さが、カラフルな食材を引き立たせます。
ゆり根とニンニクのホイル焼き。
ホクホク食感がたまらない組み合わせ。
追いバターでコクを出すのもオススメ♪
