旬の北海道食材から農作物、ご当地グルメまで。歩いて作って食べるブログ。美瑛町よりお届けします。

今週のランチ(3月19日〜3月25日)

   

生ニシン お造り丼

暖かくなってきた北海道。
雪解けも進むかと思ったけれど……、
今年は、あまりに雪が多かった。

家の裏にフキノトウが出ているのですが、
雪山に道路を阻まれ、採りに行けません(^_^;)
早くフキ味噌が作りたいなぁ。

というわけで、今週のランチまとめです。

昼は基本的に、30分くらいで作れるものを目指しています。
必然的に一品だけとなるし、一食分の作りきりです。

 

 

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月曜日

鶏レバーを使った、レバー丼。よく作るメニューのひとつ。
今回はアレンジでピーマンを入れています。それほど味を邪魔しないので成功でした。
「孤独のグルメ」に出ている、純レバ丼を参考にしています。

 

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火曜日

ニラを入れた塩焼きそば。
今が旬の、北海道産一番ニラを使った。肉厚で香りも立ち、栄養が採れそうです。
ちなみに挽肉ではなく、豆腐を砕いたものでヘルシーにしています。
豆腐は冷凍すると、水分が抜けてほぐれやすくなりますよ。

一番ニラのレシピはこちら。

 

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水曜日

鶏チャーシュー丼。
鶏むね肉を開いてからタコ糸で縛り、フライパンで焼き目をつけてから煮ています。
塊肉をコロコロしてる時間が、わりと楽しくて(笑) ひと手間ですが糸で縛ります。

 

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木曜日

スキレットを使ったビビンバ。
豆腐そぼろが余っていたので、消費のために。
青梗菜はウチでは常備菜で、買ったらすぐ冷凍するかナムルにしちゃいます。

 

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金曜日

十勝風の豚丼。いつもながらフライパンで焼いています。
最近はちょっと塩分を気にしているので、醤油を少なめに。
それほど味に変化はなくて、いつも作ってるメニューは減塩できそうですね。

 

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土曜日

刺身の切り落としとアボカドを使った、カリフォルニア丼。
海外のお寿司屋さんにある、カルフォルニアロールの丼バージョンですね。
あらかじめ漬けダレに入れておくと、味が馴染みます。ワサビをつけていただくとGood!

 

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日曜日

生ニシンのお造り丼。
今が旬の北海道産ニシン。ウロコがびっしりついた新鮮な生ニシンが並んでいたので、捌きました。
脂が乗ったとろける食感は、まさに旬の味。ちなみに100gで38円というご当地価格。
白子もたっぷり入っていましたが、お吸い物に入れていただきました♪

ニシンのレシピはこちら。

 

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