旬の北海道食材から農作物、ご当地グルメまで。歩いて作って食べるブログ。美瑛町よりお届けします。

年末年始の料理

      2020/01/08

年末年始の料理

2020年、明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いします。

年末年始はがっつり9連休でした。
どこかへ出かけたということもなく、美瑛の自宅でのんびりしていました。

美瑛神社へ初詣に出かけたくらいですかね。
自宅のすぐ裏なので、散歩がてらですが。

いろいろと料理したので、参考ついでにまとめておきます。
全体的には、カレーが多かったかなぁという印象です(笑)

 

クリスマス

 
 
 
 
 
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クリスマスイブのディナーに、スモークチキンを作りました。
温燻でじっくりと燻してあります。

鶏の半身をソミュール液に2日ほど漬けて、塩抜きで半日ほど。
冷蔵庫で乾燥すること1日、燻製してから寝かせました。
なんのかんので5〜6日くらいですか。

ほどよい塩加減で美味しかったです♪

 

年越し蕎麦

 
 
 
 
 
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年越し蕎麦は、幌加内産の蕎麦で。
お酒のつまみにするので、毎年ざるそばです。

有頭エビを真っ直ぐ揚げるのがテーマ。
まぁまぁ上手くいきました。
次回の課題は、衣に花を咲かせることかな。

 

お雑煮

 
 
 
 
 
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お雑煮、利尻昆布で出汁をとりました。
実家ではあまりお雑煮を食べなく、いわゆる家庭の味は特にありません。
具材も、正月っぽい彩りのものを入れただけです。

ワカサギの佃煮と、紅白なますも作りました。
午前中に初詣を済ませ、お昼からお屠蘇を飲むのが毎年のパターンですね。

 

お雑煮アレンジ

 
 
 
 
 
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お雑煮のアレンジメニューも作りました。
まぁ毎年恒例ですが、和風カレーです。

カレー粉と小麦粉をサラダ油でなじませ、
お雑煮の出汁とともに軽く煮ました。
チリパウダーで、辛みも少し足しています。

紅白っぽさが欲しくて、人参ライスを炊きました。

 

ローストビーフ

 
 
 
 
 
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年末に作った、ローストビーフ。
牛肉の面をすべてグリルパンで焼いて、
アルミホイルに包んだ余熱で仕上げました。

大きな面は2分、側面は1分ずつ焼いてバッチリでした。

 

アルジラ

 
 
 
 
 
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休みのうちにやりたかった、インドカレーの基本を復習。
シンプルなカレーと、パンを作りました。

アルジラは、じゃがいものカレー。
クミンシードとパウダースパイスを入れ、トマトベースの基本的な味です。

チャパティは強力粉と薄力粉を混ぜたもの。
直火にかけると、風船みたいにぷっくら膨んだので大成功といえるかな。

 

 

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