年末年始の料理（2019～2020年）
2021/01/12
2020年、明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いします。
年末年始はがっつり9連休でした。
どこかへ出かけたということもなく、美瑛の自宅でのんびりしていました。
美瑛神社へ初詣に出かけたくらいですかね。
自宅のすぐ裏なので、散歩がてらですが。
いろいろと料理したので、参考ついでにまとめておきます。
全体的には、カレーが多かったかなぁという印象です（笑）
クリスマス
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クリスマスイブのディナーに、スモークチキンを作りました。
温燻でじっくりと燻してあります。
鶏の半身をソミュール液に2日ほど漬けて、塩抜きで半日ほど。
冷蔵庫で乾燥すること1日、燻製してから寝かせました。
なんのかんので5〜6日くらいですか。
ほどよい塩加減で美味しかったです♪
年越し蕎麦
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年越し蕎麦は、幌加内産の蕎麦で。
お酒のつまみにするので、毎年ざるそばです。
有頭エビを真っ直ぐ揚げるのがテーマ。
まぁまぁ上手くいきました。
次回の課題は、衣に花を咲かせることかな。
お雑煮
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お雑煮、利尻昆布で出汁をとりました。
実家ではあまりお雑煮を食べなく、いわゆる家庭の味は特にありません。
具材も、正月っぽい彩りのものを入れただけです。
ワカサギの佃煮と、紅白なますも作りました。
午前中に初詣を済ませ、お昼からお屠蘇を飲むのが毎年のパターンですね。
お雑煮アレンジ
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お雑煮のアレンジメニューも作りました。
まぁ毎年恒例ですが、和風カレーです。
カレー粉と小麦粉をサラダ油でなじませ、
お雑煮の出汁とともに軽く煮ました。
チリパウダーで、辛みも少し足しています。
紅白っぽさが欲しくて、人参ライスを炊きました。
ローストビーフ
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年末に作った、ローストビーフ。
牛肉の面をすべてグリルパンで焼いて、
アルミホイルに包んだ余熱で仕上げました。
大きな面は2分、側面は1分ずつ焼いてバッチリでした。
アルジラ
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休みのうちにやりたかった、インドカレーの基本を復習。
シンプルなカレーと、パンを作りました。
アルジラは、じゃがいものカレー。
クミンシードとパウダースパイスを入れ、トマトベースの基本的な味です。
チャパティは強力粉と薄力粉を混ぜたもの。
直火にかけると、風船みたいにぷっくら膨んだので大成功といえるかな。
