旬のニシン｜生ニシンの蒲焼き丼のレシピ
北海道産の生ニシン、今回は蒲焼きです。
フライパンで手軽に、ふっくらと焼き上がります。
細かく切り分けて、ひつまぶし風にしても。
ご飯とともに、丼にするのがオススメです。
北海道産ニシン レシピまとめはこちら。
材料
- 生ニシン 1匹
- 塩 適量
- 片栗粉 適量
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
作り方
- ニシンはウロコを取って内蔵を出し、頭を落として三枚おろしにする。
- 両面に片栗粉をまぶす。
- フライパンに油を引いて、皮目から中火で焼き、蓋をする。
- 身が白くなってきたら蓋を開け、裏返して焼く。
- 火が通ったら、醤油・みりん・酒を入れて煮絡めて完成。
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あれこれ
皮はパリッとするまで焼くのがポイントです。
ふっくらした身との食感がたまりません。
焼いてから切り分けて、ひつまぶし風に。
錦糸卵と薬味、白だしをかけていただきましょう。
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