今週のお弁当（3月4日〜3月8日）
2019/10/16
気温が上がり、急激に雪解けが進んだ北海道。
いよいよ春が近づいてきました。
玄関先に保存していた根菜類にも、
芽が出てきたものがチラホラ。
ちょっと目を離すと、えらい勢いで成長しますからね…。
ジャガイモなどは早めに消費しないと。
なんせ春は、北海道産の野菜が一番少ない時期。
季節が変わってきて嬉しい気持ちはあるものの、
ちょっと寂しさも感じます。
根菜類を上手に保存する方法を、
来年に向けて考えておきましょうかね。
◇◇◇
週末は、ニシンのマリネを作っていました。
生のニシンを塩でしめて、ひと煮立ちさせたマリネ液に2日間漬けました。
いい感じに味が馴染んで美味しかったです。
近いうちにレシピも公開したいですね。
その他のニシンレシピはこちらでどうぞ。
月曜日
豚ピーマン丼。
味付け玉子、じゃがいもの南蛮漬け、えのきとオクラの和え物、レタスのハム巻きなど。
豚肉とピーマンは細切りにして、オイスターソースや豆板醤とともに炒めています。
青椒肉絲に近い味付けですね。
ジャガイモの南蛮漬けは、メークインを使用。軽く炒めてから南蛮酢に漬けました。
火曜日
ニシンの竜田揚げ丼。
大根葉と小揚げのピリ辛炒め、じゃがいもの南蛮漬け、カニカマとキャベツのコールスローなど。
ニシンは背開きにして、上下に分割して揚げています。
たまには豪快に盛り付けるのも楽しいものですね。
タレは麺つゆをベースにトロミをつけ、別容器で用意しました。
水曜日
オムライス。
フライドポテト、キャベツとピーマンの黒胡椒和えなど。
今回はチキンライスを包んでみたけど、いまいち弁当箱に入れづらいですね。
オムレツにして載せたほうが、お弁当にはよさそうです。
木曜日
焼き鳥。
えのきとオクラの炒め煮、カニカマとキャベツのコールスローなど。
串は3種で、ねぎま、ささみ、つくね。
ロースターで焼いたのですが、今回は予熱しないでゆっくり火を入れました。
炭火には程遠いですが、それなりにジューシーにはなりましたね。
金曜日
しらすと大根葉の混ぜご飯。
じゃがいも南蛮漬け、キャベツとピーマンの黒胡椒和え、えのき揚げ、水菜のハム巻きなど。
大根葉は、小揚げとともに予め炒め煮にしています。
週末ということで、常備菜を使い切りました。
★ いつも使っている弁当箱。直径10cmのタイプです。
★ 温かいものを入れるときはこれ。容量は300mlです。
