旬の北海道食材から農作物、ご当地グルメまで。歩いて作って食べるブログ。美瑛町よりお届けします。

今週のお弁当(3月25日〜3月29日)

      2019/04/02

今週のお弁当(3月25日〜3月29日)

ニシンやホタテなど、北海道産の海産物が多めな今週のメニュー。

いつも仕事終わりでスーパーに寄るのですが、
まぁ安くなっているわけです。
特にニシン。

先日居酒屋のマスターから聞きましたが、
やはり今年はニシンが豊漁とのこと。
大量に仕入れて、早めに安く売り切りたいのなら消費者も嬉しいです。

とはいえ、「刺身なら漁が始まった走りの時期が美味しい」とも。
生で食べる感動のピークは、残念ながら越えてしまったのかなと。

まぁ、安いうちにニシンレシピを満喫したいところです。

 

月曜日

酢じめニシンのちらし寿司。
きんぴら大根、えのきとピーマンのナムル、レタスのハム巻きなど。

ニシンは、半身を使っています。
お弁当で食べるには、わりとボリュームありますからね。
もう半分は翌日の夜に食べましたが、味が落ち着いてこれまた美味しかったです。

 

火曜日

ラーメンサラダ。
キャベツの高菜炒め風、茄子の塩昆布和えなど。

北海道の居酒屋、定番のラーメンサラダ。
ふつうにラーメンを茹でて、水でしめるだけです。

お店でも、大半が市販のスープを使っているようです。
今回は豚しゃぶをのせましたが、鶏ささみも合いますよ〜。

季節の野菜をのせると、より北海道らしくなります。
アスパラが出てくるの待ち遠しい……。

 

水曜日

ホタテの卵とじ丼。
しめじと人参のきんぴら、マカロニサラダ、レタスのハム巻きなど。

玉ねぎとほうれん草を入れ、ホタテの稚貝をさっと茹でています。

店で売ってるベビーホタテは、子まで取ってしまうので、鮮やかさが違いますね。
ちなみに、オレンジがメスです。

 

木曜日

カレーうどん。
えのきとピーマンのナムル、キャベツの高菜炒め風、オクラちくわなど。

トロミを加えたかったので、カレー粉と小麦粉、片栗粉を少量の水で溶いたものを用意しておきました。
ダシは手軽に麺つゆで。
粉を加えたあと、しっかり火を入れることで時間が経ってもトロミを維持できます。

 

金曜日

ホタテとアサリの甘辛丼。
枝豆ちくわ、しめじと人参のきんぴら、マカロニサラダなど。

ホタテは、茹でて保存しておいたものを使用。
冷凍のアサリとともに、甘辛だれで煮からめています。
煮詰まって味が濃くなるので、薄焼き卵などで中和するといいかと。

その昔、海沿いの町で同じような丼を食べたのですが、
味が濃くてボリュームも多くて、食べ飽きたことがありました(^_^;)
いかに箸休めが重要化を認識しましたね。

 

★ いつも使っている弁当箱。直径10cmのタイプです。

 

★ 温かいものを入れるときはこれ。容量は300mlです。

 

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