今週のお弁当（5月6日〜5月10日）
2019/10/16
アスパラ、なかなか出てきませんねぇ。
それなりに気温が上がって、桜もすぐ散ってしまったのに。
昨年のパターンだと、ぐんと気温が上がって出始めにピークがきました。
その後の収穫量は落ちたまま横ばいで、ほぼ平年並みの結果でしたね。
今年はどうなることやら。
豊作で喜べるよう、祈りながら待つだけですね。
北海道美瑛産アスパラのレシピまとめはこちら。
月曜日
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ニラ入りキーマカレー。
付け合せに、たまごサラダ、キャロットラペなど。
振替休日だけど、お弁当を持って桜を眺めに出かけました。
まだ咲き始めで、それほど満喫はできませんでしたが。
火曜日
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ライスサラダ。
キャロットラペやパプリカなどを敷きました。
ドレッシングは、サラダチキンの漬け汁をベースに調整しただけです。
連休明けということもあり、冷蔵庫の野菜を消費しました。
水曜日
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帆立とニラの卵とじ丼。
エリンギとピーマンのピリ辛炒め、カイワレのハム巻き、キュウリの醤油漬けなど。
ホタテは、稚貝を茹でて冷凍保存しておいたもの。
親子丼と同じ味付けで仕上げました。
その日は事務所に誰もいなかったので、がっつりニラを入れました（笑）
木曜日
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おにぎらず。
鶏ザンギ、ポテトフライ、青梗菜のナムル、パプリカのマリネ、マカロニサラダなど。
具材は、ハムに炒り卵、サラダほうれん草を。
お茶碗1杯強のご飯ですが、わりとボリュームあるよう見えますね。
ちなみに、おにぎらずは四角い保存ケースに詰めています。
成形する手間が省けますが、具材によっては使わないほうがいいかも。
金曜日
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しらすと大根葉の混ぜご飯。
ジャーマンポテト、エリンギとピーマンのピリ辛炒めマカロニサラダなど。
越冬させた北海道産のジャガイモをスーパーで買ったのですが、ものすごく甘い！
とうや（黄爵）という品種で、際立つほど甘いという品種ではないんですけどねぇ。
5月になっても、道産ジャガイモが楽しめるなんて驚きました。
家庭で保存すれば、すぐ芽が出そうなので油断はできませんけど。
★ いつも使っている弁当箱。直径10cmのタイプです。
★ 温かいものを入れるときはこれ。容量は300mlです。
