今週のお弁当（6月10日〜6月14日）
2019/10/16
美瑛産のアスパラガス、6月15日をもって今年の収穫が終わりました。
ショップでもご注文をいただき、ありがとうございました。
◇◇◇
いや、ホントに今年はアスパラが少なかった。
太さが自慢の品種なのに、全体的に細めだったり。
例年なら2L以上のサイズがバンバン採れるんですけどねぇ。
アスパラは天候の影響がもろに出ると、改めて実感しました。
ショップもギリギリになっての開店で、課題はたくさんあります。
来年は、もっと早い段階で準備できるといいのですが。
◇◇◇
そして、収穫が終わってもう一つの大仕事。
冷蔵庫にある大量のアスパラ消費。
規格外品だから配ることもできず、そして消費期限も長くない(^_^;)
しばらく、お弁当はアスパラ料理がメインです。
月曜日
アスパラかに飯。
鶏ハム、きんぴら大根、茄子のピリ辛漬けなど。
ストーンクラブという蟹をいただいたので、炊き込んでカニ飯にしました。
アスパラは細めのものを、蒸らしの段階で入れています。
火曜日
アスパラ焼き鳥。
きんぴら大根、茄子のピリ辛漬け、しめじのナムル、キャベツの高菜炒め風、コールスローサラダなど。
鶏むね肉と、つくねにアスパラを挟んで焼きました。
これは、太いアスパラのほうがいいですね。
できることなら炭火でじっくり焼きたいけど、それは休日にキャンプでやりましょう。
水曜日
ラーメンサラダ。
コールスロー、市販のハッシュドポテトなど。
アスパラを立てて盛り付けたらどうかと作ってみました。
太さや長さを揃えているのですが、思い通りにはならず。
立体感のある盛り付け、まだまだお勉強中です。
木曜日
アスパラと桜エビの混ぜご飯。
アスパラの玉子巻き、かいわれのハム巻き、コールスローサラダ、市販のハッシュドポテトなど。
混ぜご飯は、塩昆布とゴマ油も少々入れています。
味付けはしていません。塩昆布でしっかり味が決まりますよ。
玉子焼き用のフライパンを使って、アスパラを巻いてみました。
彩りもいいし、いろんなバリエーションが広がりそうです。
金曜日
スパニッシュオムレツのサンドイッチ。
マカロニサラダ、赤玉ねぎのマリネなど。
アスパラを挟みたいので、スパニッシュオムレツはホットサンドメーカーで焼きました。
蓋ができるので、中まで火が通ります。
★ いつも使っている弁当箱。直径10cmのタイプです。
★ 温かいものを入れるときはこれ。容量は300mlです。
