今週のお弁当（8月26日～8月30日）
2019/10/16
家庭菜園の中玉トマトをいただいたので、ドライトマトを作りました。
オーブンで1時間ほど焼き、様子を見てもう1時間追加。
翌日、カンカン照りに晴れたので、天日干ししました。
その後も晴れが続いたので、3日ほど天日干しして完成。
すっかり乾燥した、いいドライトマトになりました。
やっぱり、暑い日にちゃんと天日干しするのが大切なんですね。
とりあえず、バジルとともにパスタを作りました。
旨みが凝縮して、入れ過ぎたくらい。
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保存は、オイル漬けにして冷蔵庫に入れています。
そのままでもいいのですが、どうせオイルを使う料理に入れますし。
月曜日
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鹿のしぐれ煮丼。
ミョウガの甘酢漬け、ピーマンの煮びたし、きんぴら大根、ズッキーニのソテーなど。
エゾ鹿のすね肉を使っています。
圧力鍋でやわらかくし、醤油・みりん・砂糖などで味付け。
最近は、道内のスーパーでも鹿肉を見かけるようになりました。
大量生産できないからか、値段はお高めですが。
火曜日
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秋刀魚の蒲焼き丼。
ミョウガの甘酢漬け、キャベツの高菜炒め風、ポテトサラダ、焼きシシトウ、かいわれのハム巻きなど。
今年の秋刀魚、新物です。
どうやら不漁らしくて、かなり身が小さくて残念…。
ここ数年は不漁のニュースしか流れてきませんねぇ。
回復に期待したいところです。
水曜日
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金沢風のカツカレー。
ポテトサラダ、紫キャベツのマリネ、ズッキーニのソテーなど。
ケンミンショーで金沢カレーが特集されていたので、真似て作ってみました。
カレーを黒くする手段はいくつかありますが、今回はカラメルを入れています。
甘みと苦みが足されて、これも美味しいですね。
カレー粉と小麦粉を炒って作る黒カレーより手間が少なく、
レシピとして覚えておきます。
木曜日
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ミョウガと塩昆布の混ぜご飯。
焼きサバ、カブのソテー、ピーマンの煮びたし、枝豆ちくわ、キャベツの高菜炒め風など。
混ぜご飯には、大葉と白ゴマも入れています。
おにぎりにすると、さらに美味しく味わえるかもしれませんね。
金曜日
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カレーラーメン。
エリンギのピリ辛炒め、紫キャベツのマリネなど。
スープは玉ねぎと人参のすりおろしを炒め、カレー粉や野菜ブイヨンを入れています。
鶏皮から出た鶏油も加えています。
ラードのほうがよさそうですが、常備していませんでした。
室蘭の店で食べた濃厚さには程遠くて、
いつかじっくり作ってみたいです。
★ いつも使っている弁当箱。直径10cmのタイプです。
★ 温かいものを入れるときはこれ。容量は300mlです。
