今週のお弁当（9月24日～9月27日）
2019/10/16
久しぶりに週末カレーの話題を。
スープカレーを作ったのですが、今回はベジブロスでスープをとりました。
野菜の皮やヘタなどを煮込んで濾したものです。
とりあえず、野菜から出たものは片っ端から冷凍庫に保管。
たっぷりの水とともに、圧力鍋で煮出しました。
トウキビの芯が多かったので、甘みの強いスープになりました。
市販のブイヨンだと塩気を強く感じて、
旨みのある甘さは、自家製ならではかなとも思います。
まぁ、入れた野菜の種類に寄るのでしょうけど。
乾煎りして粗く挽いたホールスパイスを入れて、
複雑な甘みと辛みのスープに仕上がりました。
野菜くずは保管しておくと、ちょっといいことがあります。
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火曜日
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天丼。
しめじとピーマンのナムル、白菜の浅漬け、レタスのハム巻き、マカロニサラダなど。
イワシとシシトウ、大葉を天ぷらにしました。
家で作る天ぷらって、つい衣を少なくしがちですけど、
キレイに揚げるなら衣は多くつける必要がありますね。
大葉など、薄いものを揚げるとよくわかります。
水曜日
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おにぎらず。
じゃがいもとオクラのスパイス炒め、白菜の肉巻き、マカロニサラダ、大根の甘酢漬け、白菜コールスローなど。
具材は、鮭フレークや炒り卵を入れています。
バスケットボール2個くらいの白菜をもらって、ひたすら消費しています。
漬けるにしても、もう保存容器が無いって…(^_^;)
木曜日
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ライスサラダ。
白菜コールスロー、ハッシュドポテトなど。
サラダチキンやトウキビ、その他野菜を入れています。
トッピングにはフライドオニオン。
電子レンジで水分を飛ばして、小麦粉をまぶして揚げました。
もう少し、サクサク感が欲しかったかなぁ。
金曜日
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あんかけ焼きそば。
サラダチキン、ちくわロール、しめじとピーマンのナムル、白菜のコールスローサラダなど。
麺は多めの油で、パリッと焼いています。
あんは干し椎茸で出汁をとり、鶏ガラスープなどで味付けました。
白菜の消費にと思ったけど、たった1枚分ですね（笑）
★ いつも使っている弁当箱。直径10cmのタイプです。
★ 温かいものを入れるときはこれ。容量は300mlです。
