旬の北海道食材から農作物、ご当地グルメまで。歩いて作って食べるブログ。美瑛町よりお届けします。

今週のお弁当(10月7日~10月11日)

      2019/10/16

今週のお弁当(10月7日~10月11日)

燻製を作ってみました。
道具だったり環境だったり、あれこれ悩んで敬遠していましたが、
ようやく燻製デビューです。

作ったのは、豚レバーの燻製。
ソミュール液に1日漬け、塩抜きしてから乾燥。
ボイルは炊飯器でやりました。
若干温度が低かったので、次回の課題ですね。

スモークチップを燻して、
焦げ茶色になったら完成です。

とろけるような食感で、
日本酒でもウイスキーでも、なんでも合います♪

燻してから1日ほど冷蔵庫におきましたが、
煙臭さがやわらいだ感じがします。

◇◇◇

ちなみに、鍋は燻製用におろしました。
どうせ使っていなかったので、燻製専用として第二の人生を歩んでもらいます。

もっと燻製したいところですが、室内ではもうやらないかも。
燻製のにおいが、しばらく充満していました(笑)

 

月曜日

お好み焼き&焼きそば。
焼きシシトウ、ザワークラウト、ハッシュドポテトなど。

お好み焼きには白菜を入れています。
昼までに水っぽくなるかなぁと思ったけど、そうでもないですね。
今回は、生地と野菜、肉をすべて混ぜてから焼いています。

 

火曜日

ちらし寿司。
白菜の煮浸し、なめこのピリ辛煮、レタスのハム巻き、茄子の浅漬けなど。

イワシを酢じめにして載せています。
北海道はもう涼しいくらいなので、魚の酢〆も大丈夫でしょう。
ちなみに、この量で1匹半くらいです。

 

水曜日

茄子となんばんのキーマカレー。
紫キャベツのマリネ、ハッシュドポテト、焼きシシトウ、白菜のナムルなど。

辛みとしてナンバンを入れたのですが、まったく辛くなく。
「先の尖ったものは辛い」という定石が崩れました。
個体に寄るのかなぁ。次はランダムで入れてみましょう。

 

木曜日

エビチリ丼。
ピーマンの七味炒め、ハッシュドポテト、カイワレのハム巻き、白菜の煮浸しなど。

エビチリソースは、豆板醤にスイートチリソース、ケチャップを和えただけ。
トロミもつくので、手軽に作れますよ♪
エビの背中に切れ目を入れて、ボリュームあるよう見せるのもポイントですかね。

 

金曜日

ワンタン麺。
味付け卵、ピーマンの七味炒め、白菜の浅漬け、レタスのハム巻きなど。

行者にんにく醤油とネギを焼いて、焦がし醤油をかえしにしました。
だしは顆粒でお手軽に。お弁当は適度に手抜きするのがいいですね。

ワンタンも手作り。豚肉と生姜、ネギをみじん切りにした、肉ワンタンです。
これは前日のうちに作っておきました。

 

★ いつも使っている弁当箱。直径10cmのタイプです。

 

★ 温かいものを入れるときはこれ。容量は300mlです。

 

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