北海道土産の定番・鮭とばをアレンジ、「戻し鮭とば」のレシピ

2024-10-29

鮭とばについて

北海道のお土産としてポピュラーなのが、鮭とば。
観光地はもちろん、スーパーやコンビニでも気軽に置いてあります。
北海道物産展などでも、よく見かけるのではないでしょうか。

鮭とばをざっくり説明すると、細く切った秋鮭を皮付きのまま潮風で干したもの。
トバは漢字で「冬葉」と書き、アイヌ語が由来とも言われています。
北海道では、古くから家庭で食べられている保存食だったんですね。

保存がきくため、塩気が強かったり硬いのも特長です。
そのまま食べても美味しいのですが、食材として調理しても美味しく食べられます。

「お土産でいただいたけど、ちょっと量が多くて…」
という方は、ぜひ料理に使ってみてください。

調理は簡単。戻してやわらかくするだけです。

材料

• 鮭とば　適量
• 酒　適量

レシピ

1. 鮭とばを、容器に入る程度の大きさに切る。
   ※細かく刻むと、よりやわらかくなります。
2. 酒を、ひたひたになるまで注ぐ。
   
3. 一日くらい経ったら食べ頃です。皮もそのまま食べられますよ。

あれこれ

まずはシンプルに網焼き。ふっくらと焼きあがって、お酒のアテにぴったりですね。

炊き込みご飯も美味しいです。戻した酒も一緒に炊き込んでください。

和風だしを使って、リゾットに入れても。きのこを入れて、牛乳で仕上げています。

小松菜とともに、パスタにも使ってみました。少しの醤油で味付けしてあります。