今年は、魚卵の醤油漬けをちょくちょく作っています。真鱈だったり、カジカだったり。今まで美瑛のスーパーではあまり魚卵を見かけなくて、置いてあっても加熱用くらい。筋子などは除きますが。

今週は寒さが和らいだ北海道。道路の雪は溶けて、秋っぽい季節に逆戻りしました。なんだかコロコロ天気が変わりますねぇ。

週末、ワインのお供にと「ワカサギのオイルサーディン」を作りました。包丁要らずで仕込めて、まるごと食べられるのでオススメです。ざっくりレシピ

美瑛は、すっかり雪景色。道路も圧雪アイスバーン状態です。いきなり冬が来ちゃいました。まだ11月中旬なのになぁ…。

急激に寒くなった今週の北海道。朝に外を見ると、真っ白な景色が広がっていました。部屋の暖房を何時つけるか、葛藤する毎日です。まぁ昼には雪が溶けてしまうので、まだ早いと思いとどまってみたり。

ハロウィンを前に、ようやくカボチャを割りました。風乾させて糖度を増やすのですが、1ヶ月はさすがに長かったですかね。

また週末に燻製を作っていました。今回は、チキンレッグ。ちょっと大物ですが、いま作っておけばクリスマスの予行練習になりますしね。

いきなり氷点下になった美瑛。会社では、エアコンと灯油ストーブが点きました。10月から万全の防寒対策で、さすがは北海道…。お弁当も、そろそろ冬仕様です。

燻製を作ってみました。道具だったり環境だったり、あれこれ悩んで敬遠していましたが、ようやく燻製デビューです。作ったのは、豚レバーの燻製。

2018年10月にオープンした「びえい和牛と旬彩 炭火割烹 亀鶴」。びえい和牛をリーズナブルに提供してくれる店です。夜に居酒屋として訪れたことはあったのですが、この度ランチで訪問しました。